O Chef Jaime Barcelos participou, no último dia 27, do quadro Desafio dos Chefs, do programa Fantástico na Rede Globo.

No programa o chef preparou o prato "Maneirinho" a partir de ingredientes enviados por outro chef brasileiro.

Receita do chef Jaime Barcelos

Veja a receita do salmão ao creme exótico e do "maneirinho".

Salmão ao creme exótico

Ingredientes:
500 gr de salmão (filé do lombo)
1 taça de conhaque
2 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de manteiga
100 ml de creme de leite (sem soro)
1 manga
sal

Preparo:
1) Assar o salmão a 180 graus por 30 minutos com forno pre aquecido por 15 minutos.
2) Clarifique a manteiga e logo refogue o gengibre.
3) Deixe esfriar coloque o mel e o creme de leite, leve ao fogo brando e aqueça a 70 graus.
4) Assar os cubos de manga, logo após flambar com conhaque.
5) Junte o creme com a manga flambada, aquecida e coloque sobre o filé de salmão.


Maneirinho

Colocamos o nome do prato de (Maneirinho) manezinho com mineirinho.

1 com o descaroçador de maça furamos o tender e recheamos com alho e cebola.
2 coloque para assar em panela de barro com cebola e azeite de oliva. (40 minutos)
3 faça um refogado com azeite gengibre coloque o feijão para cozinhar (50 minutos aprox)
4 frite as castanhas até dourar, coloque a couve (faça uma leve passada pelo calor)
5 Faça o suco das bergamotas, coloque em frigideira e faça a reduçaão a 1/4

Montagem

1 retire o tender da panela e sobre a redução de azeite e cebola coloque 2 colheres de melado (reserve)
2 faça a disposição no prato de uma fatia de tender e regue com a calda da bergamota reduzida
3 coloque a couve ao lado e coloque a calda de melado em cima.
4 macere o feijão e coloque em anel de inox de 5 cm e desenforme.